bewusst Kalorien und Zutaten in die Speisen geben!
BEWUKO, bewusst kochen, mit gesunden, heimischen Nahrungsmitteln! Bewusste Ernährung beginnt also mit dem Einkauf, mit Blick auf Gesundes, mit wertvollen Inhaltsstoffen. Vermeidung von fertigen Lebensmitteln aus der Industrie und zurück zum selber kochen. Achten auf die Kalorien und die Verwendung von guten Ölen. Umstellung auf Vollkorn-Mehle und Vollkorn-Produkten. Regionales Einkaufen, woher kommt mein Fleisch, wie wird gefüttert und gehalten? Mehr Gemüse und Vitaminbeilagen, nicht jeden Tag Fleisch und Wurst. Weniger salzen, dafür mehr frische Kräuter verwenden!
Das hat uns Martin Eberhard, Hüttenwirt und Koch im Freschenhaus mit tollen Tipps und Tricks mitgegeben.
Wir kochten vor Weihnachten mit viel Spaß und Vorfreude auf gesundes Essen einen hellen sowie einen dunklen Gemüsefonds, die als Basis für viele folgende Gerichte verwendet wurden. Zum Start wurde ein Dinkelbrot gebacken, dann folgten an 3 Abenden ein Karotten-Ingwersüppchen mit gerösteten Pinienkernen, als Appetizer belegte Brote mit Frischkäse und Obstschnitten, ein schmackhaftes Kräuterdressing, ein Beeren-Joghurt Dressing, eine Nudel-Gemüsepfanne, ein Dinkel- Gemüse Risotto mit Pilzen und Schweinefiletmedaillon, Dinkel-Vollkorn Spätzle, Fisch (Forelle, Saibling, Lachsforelle) auf Kartoffelpüree mit Streifengemüse.
Alle Zutaten wurden in der Region eingekauft und von den Teilnehmern mit Liebe verarbeitet, alle Reste wurden in verschiedenster Form aufgearbeitet.